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九層塔證實會導致肝癌

九層塔證實會導致肝癌

九層塔西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近,
原產地在印度由荷蘭人帶到台灣來羅勒的葉片略呈橢圓形,
香味較淡甜度較高。
九層塔是一年生的植物,非常容易種,
植株有綠莖和紫莖兩種較常見又以紫莖的香味較濃,
每到5-10月是盛產季,烹調時以葉片翠綠者佳,
葉片變黑時即將腐爛香味已失
九層塔裡有一種成份叫做Eugenol
這個成份已經證實會導致肝癌九層塔含量最高
致癌的機轉是 Dosedependance,也就是說,
因為致癌物的一再刺激,
會造成致癌機會的漸漸提高!
所以,在這個致癌理論中,
接觸致癌物的次數是關鍵。
本來,人體有對受損組織(或基因)修補的機制,
但是一再的刺激造成突變後,情況就不可逆了!
而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」!

不要再用九層塔煎蛋了。

台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲解答
看完這篇文章之後,請大家用力推,斷絕這種致癌食物。
大多數人在吃鹽酥雞時,喜歡加入九層塔,
增加其香味;看完這篇文章之後,
應該會有很多人不敢吃了,
除此之外,

油炸過後的九層塔會吸附多餘的油脂,
若店家重覆使用回鍋油,將嚴重傷身
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